平日の定番ランチ1,580円（前菜盛り合わせ、季節野菜のサラダ、お勧めパスタ、肉料理、デザート、ドリンク）。今回頂いたパスタは小松菜パスタ。「切り方も料理の一部」と思える、小松菜の食感・風味・色・を存分に生かしたシンプルながらコクのあるパスタでした。作り方をきくと、小松菜ペースト入りのバーニャカウダで小松菜の茎をさっと炒めて、パスタにからめる、という至ってシンプルなレシピでした。
鍋倉シェフによると、「このパスタが提供できる秘密は黒木農園の小松菜を使用しているから」とのこと。「生でもえぐみがない、水分が多い、食べやすい、他の農家の小松菜と全然違う」と。他のメニューも素材自体の味を大切にし、素材も厳選して使用されています。